¿Qué son las luminarias con certificación NSF?

«Inocuidad alimentaria» es un término que se escucha mucho en la industria alimentaria, y por una buena razón. Se refiere al conjunto de prácticas y normas que las cocinas y los restaurantes deben seguir para prevenir enfermedades o lesiones transmitidas por los alimentos. Al manipular, preparar y almacenar los alimentos de forma segura, las cocinas pueden evitar posibles riesgos para la salud, a la vez que mantienen a salvo a sus empleados y clientes. Es poco conocido el hecho de que las luminarias también deben estar certificadas para considerarse seguras en entornos de producción de alimentos. Si vive en los Estados Unidos, esto significa elegir una luminaria que cumpla con los requisitos de iluminación de la NSF.

Requisitos de iluminación de la NSF: ¿Qué son?

Las luminarias con certificación NSF son aquellas que cumplen con las normas de dos organismos gubernamentales distintos que regulan, educan y hacen cumplir normas estrictas para garantizar la seguridad pública. Estos incluyen:

NSF International (NSF), que garantiza que los productos utilizados en la industria de alimentos y bebidas sean seguros y cumplan con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

American National Standards Institute (ANSI), que supervisa el desarrollo de normas nacionales de inocuidad alimentaria para garantizar la salud pública.

Las luces LED aptas para alimentos deben cumplir con las reglas de ambas agencias para ser consideradas «listadas bajo NSF/ANSI 2» (o, en resumen, con certificación NSF), una certificación que asegura que la luminaria es segura para su uso en entornos de inocuidad alimentaria.

¿Qué garantiza técnicamente la certificación NSF? La certificación NSF asegura que la luminaria en cuestión ofrece una potencia lumínica adecuada (medida en pies-candela) tanto para áreas de preparación como de almacenamiento de alimentos, y que es 100% inastillable, lo que significa que las bombillas nunca se romperán al quebrarse. También garantiza que la luminaria sea fácilmente accesible, diseñada para una limpieza sencilla y resistente al polvo, al agua y a otros posibles riesgos. Además, una luminaria LED con certificación NSF puede tener una clasificación IP69K, lo que significa que proporciona el mayor grado de protección contra líquidos, residuos y polvo.

Cómo comprar luminarias LED con certificación NSF

Se requieren luminarias con certificación NSF en todos los lugares donde se realice preparación y/o procesamiento de alimentos. Esto incluye desde fábricas que procesan carne o que preparan alimentos preenvasados, hasta restaurantes, panaderías, cafeterías y cocinas de comisariato. También son necesarias en áreas de almacenamiento de alimentos como cámaras frigoríficas, despensas, así como en áreas de autoservicio de alimentos como barras de ensaladas y bufés.

Además, existen «zonas de trabajo» específicas en cada uno de estos lugares que requieren sus propias especificaciones. Por ejemplo, las áreas de alimentos secos requieren una luminaria con clasificación NSF que emita al menos 108 lux (10 pies-candela) a una distancia de 30 pulgadas por encima del suelo. Puede consultar la edición más reciente del Código Alimentario del Servicio de Salud Pública de EE. UU. de la FDA para obtener más información sobre los requisitos específicos de «zonas de intensidad lumínica».

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No cumplir con los requisitos de iluminación de la NSF podría dar lugar a una infracción, la retirada de sus luminarias actuales o, peor aún, el cierre de toda su instalación. Por eso es tan importante asegurarse de que las luces que instale en su establecimiento cuenten con la certificación NSF. Hacerlo puede garantizar que su instalación no solo sea segura para los alimentos, sino que también cumpla con la ley.

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